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【转载】六十六种素面食的制做  

2014-02-02 11:14:49|  分类: 实用技巧 |  标签: |举报 |字号 订阅

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六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺 
 六十六种素面食的制做

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

1家常饼

原料:面粉500克,盐少许,水300克。

制法:1:和面(烫三分之一面)

2:饧面(20分钟以上)

3:搓条下剂(水剂2.2---2.3两)

4:成型

5:烙(饼铛温度200度)

注意:(烙制金黄色马上出锅)

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

2团花卷

原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克,温水250克。

制法:1:和面

2:饧面(8---10分钟)

3:擀片

4:切块

5:成型(饧20分钟以上)

6:蒸(开气10分钟)

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺 

3金丝饼

原料:面粉500克,盐少许,冷水300克(冷水最好)

制法:1:和面

2:饧面(30分钟以上)

3:溜条出条(左一下,右一下)

4:成型

5:烙(锅底不能放油,温度180度---190度)

关健:(面团的软硬度)

注意:(烙制金黄色马上出锅)

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

4蔬菜饼

原料:面粉500克,盐少许,水300克,蔬菜50克,油100克。

制法:1:和面

2:饧面(20分钟以上)

3:搓条下剂

4:调馅(各种蔬菜随意)

5:擀片抹馅

6:成型

7:烙(温度200度)

注意:(烙制金黄色马上出锅)

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

5春饼

原料:面粉500克,水300克,油少许,盐少许。

制法:1:烫三分之二面

(凉透之后再合余下的三分之一)

余下的三分之一用冷水和面(面团稍硬)

2:饧面(5----6分钟)

3:搓条下剂(能做90张饼)

4:擀平皮(10小张一个饼)

5:成型

6:烙(锅底不能放油,必须勤翻,温度180度)

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

6花卷

原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克(放入面粉中)

温水250克,豆沙馅1袋。

制法:1:和面

2:饧面(8---10分钟)

3:搓条下剂(水剂1.5两1个)

4:擀皮

5抹馅。

6:成型

7:蒸(上气10分钟)

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

7糖合面烧饼

原料:面粉500克,酵母4克,泡打粉1克,小苏打2克,

白糖:100克,温水:300。

制法:1:泡打粉,小苏达撒在面粉的周围和面

(面团的软硬度非常重要,必须是拌均)

2:饧发起

3:搓条下剂(1两---1.5两)

4:成型

5:烙170度---180度

注意:(烙制金黄色马上出锅)

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

8抻面

原料:面粉500克,水6---6.5两(温水烫面快),

盐少许(盐少许),蓬灰5克(拉面剂)。

制法:1:和面

2:饧面(30分钟上)

3:溜条出条

4:成型

5:煮

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

9小麻花

原料:面粉500克(用筛子筛过),油50克,

水:260克,糖65克。

制法:1:和面(较软)

2:饧面(8---10分种)

3:切条

4:成型

5:炸(油温150度---160度,油温非常重要)

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

10蝴蝶卷

原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克,温水250克,

豆沙馅一袋。

制法:1:和面(稍硬)

2:饧面

3:擀片拌豆沙馅

4:成型

5:蒸(上气15分钟)

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

11炸散子

原料:面粉:500克,矾:4克,碱:2,盐:4,水:6.5两。

制法:1:和面

2:饧面(20分钟以上)

3:搓条

4:成型

5:炸(120度----130度)

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

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5:成型

制法:1:和面

2:饧面(8---10分钟)4:成型

3:搓条下剂(1两--NG>

5:煮

原料:面粉:500克上出锅)

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白糖:100克,温水:3可多加0,TRON00。<<

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4:成型

3:切条

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3:切条

 

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白糖:100克,温水:3食克+素>

3:切条

2:饧面(5----6分钟)4:切块

4:切块

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3:擀片拌豆沙馅<2.3两)5抹馅。包P>

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盐少许(盐少许),蓬,温水250克,T>

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4:切块

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3:切条

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原料:面粉500克,酵母4克,泡打粉1克5抹馅。

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3:搓条5抹馅。擀制(撒葱花G>

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5:炸(120度----#匦肭冢

5抹馅。

5抹馅。

11炸散子

原料:面粉500克,酵母4克,泡打粉1克00。<<少许T>5抹馅。

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制法:1:和面5抹馅。

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制法:1:和面

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6:成型

5:煮

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7糖合面烧饼<21鸳鸯P>

原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克,温水250克,

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白糖:100克,温水:3番茄酱馅各粉P/糖5抹馅。/STRyl targeTEXT-IND-INDENT: 2em;" >

6:成型

5:煮

 

六十六种素面食的制做 - 瀛子 - 瀛の小笺

原料:面粉500克,酵母4克,泡打粉1克#滤NT>T油斗1袋。<粉P碞TNT>5抹馅。五香等yl targeTEXT-IND-INDENT: 2em;" >团/yl targeTEXT-IND-INDENT: 2em;" ><<煞派)熘ヂ椤G嗪焖慷/yl targeTEXT-IND-INDENT: 2em;" >包酥yl targeTEXT-IND-INDENT: 2em;" >/S制(边刷5抹馅。

3:溜条出条

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5:擀片抹馅

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5抹馅。

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原料:面粉500克,水6---6.5两(温水5抹馅。

2:饧面

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5:煮

 

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3:切条

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制法:1:和面<岸N/3NG>/SS4两水G读絋R>yl targeTEXT-IND-INDENT: 2em;" >4:切块包酥yl targeTEXT-IND-INDENT: 2em;" >yl targeTEXT-IND-INDENT: 2em;" >yl targeT#33cccc"INDENT: 2em;" >4:切块yl targeTEXT-IND-INDENT: 2em;" >N2><<<水1斤┄1袋/┈yl targeT#33cccc-INDENT: 2em;" ><<═STR溶化G>N∷沾64:切块

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制法:1:和面5抹馅。

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4:成型T00。

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制法:1:和面

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制法:1:和面

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3:搓条yl targeT#33cccc-INDENT: 2em;" >,00。,小苏达、桂花酱

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3:搓条调酥调至成稀湖状>yl targeT#33cccc-INDENT: 2em;" >ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#5抹馅。成P>yl#33cccc"/ tar>ylP>ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#5抹馅。yl#33cccc"/ tar>ylP>ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#5抹馅。ylP>ENT: 2em;" align="center" >ylP>ENT: 2em;" align="center" ><#33cccc" tar color="#5抹馅。yl tar>ylP>ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#rc罚岸--500克5lor=<#33cccc65紫微饼yl#33cccc"/ targetP>ENT: 2em;" align="center" >追跴A剑股砅>6两,面包糠适量。yl#33cccc"/ targetP>ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#5抹馅。ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#5抹馅。ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#5抹馅。ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#5抹馅。切<Hyl#33cccc"/ tar>ylP>ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#5抹馅。ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#5抹馅。成P>yl#33cccc"/ tar>ylP>ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#5抹馅。ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#5抹馅。炸(油龋0NTyl#33cccc"/ tar>ylP>ENT: 2em;" align="center" >< tar color="#5抹馅。yl#33cccc"/ targetP>ENT: 2em;" align="center" ><#33cccc" tar color="#5抹馅。ENT: 2em;" align="center" ><#33cccc" tar color="#rc罚岸--500克5lor=66萝卜丝饼yl targeT#33cccc-INDENT: 2em;" >yl targeT#33cccc-INDENT: 2em;" >ENT: 2em;" align="center" ><#33cccc" tar size="4lor=" tar color="#5抹馅。ONG> yl targeT tar>yl#33cccc"/P>ENT: 2em;" align="center" ><#33cccc"瀛の小笺" s5抹馅。
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